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2013年，甘其食获得天图资本8000万元投资，开辟传统包子行业获得股权投资的先河，包子行业开始被人们关注。而在这次大规模融资之前，成龙代言巴比馒头则引起人们热议。其实包子历史悠久，相传自三国时期由诸葛亮发明“蛮头”，后改为馒头，逐渐演变出包子。包子其名由宋代开始使用。现今传统企业中，从一个包子铺成长起来的包子企业也不在少数，亿欧网据此盘点8大包子品牌并借此展开阐述。
1）庆丰包子
1948年，一个山东人在北京西单开了家普通小饭馆“万兴居”，1956年公私合营后，万兴居开始专一经营包子，并在1976年正式更名为“庆丰包子铺”，2004年其正式归属于华天饮食集团，2005年以后，庆丰包子开始连锁加盟扩张业务，以20%-30%速度推进。长期以来，其采用连锁加盟的经营模式，在2008年底斥资500多万元建立研发中心，对所有连锁店食材进行统一采购、加工、储存以及配送。2012年，庆丰包子开始试行生鲜速冻包子。据其官网披露数据，庆丰截止至2015年底共有连锁店铺314家，遍布全国11个省份，34个城市，其中北京市范围内260家，全国范围内店铺平均每天接待17万人次，销售超过10亿元。庆丰包子现任总经理为高文慧，其在2015年7月曾公开表示，庆丰包子或将借壳登陆新三板。其主打特色之一为每个包子揪褶18个。
2）甘其食
甘其食隶属于杭州甘其食餐饮管理有限公司，2009年3月创立，创始人为童启华。数据显示，截至2013年1月底，甘其食已拥有门店110家。目前，其以标准化、规范化、工厂化发展连锁店。据称，甘其食运营模式为肯德基+海底捞模式，以中央厨房+食材配送服务。在2015年7月，甘其食刘周年年会上，童启华表示，高端新品上市、技术部门成立、入驻美国市场等都是甘其食这一年的发展目标。亿欧网获悉，童启华曾谈到，包子是一个社会化分工明确的工作，因此其计划2016年3月将甘其食开到美国，他曾谈到，其实美国人对中国传统食物非常有渴望的，我们应该去美国展示包子的美好。在美国，我们先要有学校，有培训机构，建一个庞大的中央厨房，然后才会有第一家门店。
3）食在高
成立于2011年7月，由高逸峰创办，由合肥发家，现今总部位于上海，以解决速冻包子和现蒸包子口感不同难题闻名。亿欧网查看其官网及公共平台发现，食在高于2015年10月29日完成微信平台认证，以“互联网+微餐饮”概念，推出食在高餐吧，菜品不局限于包子类面点。而餐厅仅有一家测试中餐厅，暂不可下单。
4）青露馒头
2009年创办于南京，创始人叶青，现今门店主要遍布在江苏、安徽两大省份。旗下产品主要分为花式包子、粗粮馒头、经典糕团、饮品精选四大类。青露馒头以加盟形式，统一制作馅料进行配送，2012年4月，其投资800多万元建立3000平米的中央厨房，全程冷链配送到门店。据称，面皮和馅料的重量分别是65克和40克。创办青露馒头前，叶青有两次创业经历，曾供职世界500强企业。
5）狗不理包子
1858年，高贵友在天津创办狗不理包子。现今其以鲜肉包为主，兼有三鲜包、酱肉包、素包子6大类。作为一家成立158年的老字号，狗不理三次尝试挂牌。不过在2016年2月1日，狗不理食品股份有限公司正式挂牌新三板，并非狗不理集团，享誉中外的现做包子没能分一杯羹。狗不理食品股份有限公司隶属于狗不理集团，其股权架构中，高桂琴持股1%，狗不理集团持股99%。发展至今，狗不理在国内实体扩张、国际扩张、投资扩张等方面积极改进，为走出国门还将餐饮业务退居二位，通过食品走出国门。据亿欧网了解，狗不理包子特点之一是每个包子不少于15个褶。
6）包天下
包天下隶属于安徽包天下餐饮管理有限公司，董事长为张建尧，是一个以包子为核心竞争力的中式快餐连锁品牌。据称，其店面以加盟形式覆盖全国二十余省及新加坡、韩国、马来西亚等国家。为满足不同时段顾客需求，现今其经营业务品类不局限包子，囊括多品类中西式正餐。
7）老徽坊
杭州餐饮管理有限公司老徽坊于2011年在杭州创办，前身为安庆老徽坊包子铺，又称“赵海包子”。早期开设包子铺取得成功后，为适应社会发展，创始人赵海注资成立现在的杭州餐饮管理有限公司，又开设包子铺培训学校，与学院签订加盟培训协议，免费进行品牌输出。据称，为在互联网+时代形成竞争力，老徽坊与火味品牌管理公司联合新增“肉食攻略”消费场景，将小吃早餐和烧烤夜宵相结合。
8）巴比馒头
巴比馒头创立于上海，前身为“刘师傅大包”，2003年更名为“巴比馒头专卖”，创始人刘会平。在运营上，其采用集中采购，由中央工厂统一标准化生产方式，依托自己配送网络，为各地加盟店提供服务。据了解，截至2014年9月，巴比馒头在江浙沪地区开设店铺达1600家，每日馒头销量达到1600万只。2015年10月21日，加华伟业与巴比馒头达成共识双方完成了股权投资签约，首轮融资达到1.5亿元。连锁加盟优势在于：1）保证品质，解决单店加工造成的口味差异，节约单店成本，减小经营难度;2)让经营者将精力放在服务环节卫生把控。
除上述八家企业外，近年还出现很多新兴包子企业以及面点企业，这类面点企业将包子作为售卖单品之一。比较常见的是永和大王。亿欧网了解到，永和大王1995年成立于上海，以连锁形式扩张，现今门店已开设到北京、武汉、广州等地。不过，1998年永和大王首度陷入亏损，截至2001年亏损额达到5000万元；2004年2月，永和大王被菲律宾首家餐饮上市连锁企业快乐蜂收也购永和大王85%股份，2007年将其剩余股份收购完毕。
可以看出，传统包子行业多以连锁加盟形式扩张，通过中央共产进行统一制作馅料，一方面可以保证包子口味一致，一方面避免品牌流失。各类包子品牌多盘踞在不同城市，因饮食习惯多位于长三角地区，售卖时间段多为早上。而随着互联网化对传统企业的渗透以及互联网餐饮品牌的冲击，传统包子企业也开始试图“走出去”。据亿欧网观察，狗不理从未停止进军国际，甘其食也在以走出国门为目标，路线与狗不理类似。不过也有庆丰包子保持国有资质，近期无上市计划。从口味上来看，大家对包子太熟悉了，所以其口味的保证对口碑影响相当大，业内人士认为，除保证配方因地制宜调整口味外，一旦供需关系不等，同样会导致包子品质下降。
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